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2023-06-04
明代用什么茶發(fā)展起來的？這個疑問一直困擾著我。直到有一天，我看到了一篇文章，才知道這個疑問的答案。原來，早在唐代，我國就有了專門的茶葉加工工機械，并且在當時就開始生產茶葉了。那么為什么我國古代不存在出現(xiàn)現(xiàn)代意義上的茶葉加工機械呢？其實，這是因為我國古代的茶葉加工技技術水平非常低，甚至可以說是落后的。在古代，人們只能通過采摘茶葉來制作茶葉，而且還要經過一系列復雜的工序，才能制作出一杯好茶。
答明朝泡茶的專業(yè)術語是功夫茶。就是水燒開倒入壺里后迅速將茶葉撒入壺里。過3分鐘將原來茶水倒掉再次加入開水，並用開水澆壺故次而欽之。
明朝人喜歡喝紅茶的。
紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區(qū)的茶農發(fā)明，名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生產正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經有400多年的歷史。
明代以后，芽茶沖泡，簡單明了，飲茶成為日常生活之所需，喝茶成為尋常事，茶葉進入干家萬戶。明人的沖泡法較特別，以投茶沖泡為主，而文人雅士則講究品茶。
在明太祖的意識里，明朝雖不缺茶，但是北方地區(qū)頻繁侵擾明朝的少數民族卻缺茶，之所以要嚴格“控茶”，也正是為了可以通過茶葉實現(xiàn)“固番人心，且以強中國”的政治目的，繼而取得“鞏固明朝疆域”的效果。
中國的飲茶，不僅是解渴的生理需要，而且是一門藝術，更是一種文化，這門藝術就發(fā)軔于唐朝，唐人主要飲茶的方法是“煎茶”。唐朝《封氏聞見記》中記載的“茶道大行，王公朝士無不飲者”，證明了茶道在唐代貴族間的普及。
唐宋時期，茶產品以餅茶為主，煎煮法是主流的飲茶方法。
點茶法是流行于宋代貴族階層中間的飲茶方法，而唐代高層社會喝茶的方法是煮茶
古代中國人最早從發(fā)現(xiàn)野生茶樹到開始利用茶，是以咀嚼茶樹的鮮葉開始的。
而傳說第一個品嘗茶樹的鮮葉并發(fā)現(xiàn)了它神奇的解毒功能的人就是神農氏。在漢代托名神農而作的藥書《神農本草經》中有這樣的記載：“神農嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，當此之時，日遇七十毒，得茶而解。”而神農氏是什么時代的人呢？《莊子篇》稱：“神農之氏，……只知其母，不知其父。”可見他生活于只知其母，不知其父的母系氏族社會。 據考證，茶的發(fā)現(xiàn)與利用迄今當有萬年左右的時間了。
古人最初利用茶的方法是口嚼生食，后來，便以火生煮羹飲，就像今天咱們煮菜湯一樣。在茶的利用之最早階段是談不上什么制茶的。那時人們把它作羹湯來飲用或以茶作菜來食用。
《晏子春秋》這本記載春秋時代齊景公的宰相晏嬰生平事跡的史書，有一段以茶作餐菜的記載：“嬰相齊景公時，食脫粟之飯，炙三弋五卵，茗菜而已。”說晏嬰身為國相，飲食節(jié)儉，吃糙米飯，幾樣葷菜之外只有“茗菜而已”。晏嬰吃的這類“茗菜”，就是新鮮的不經曬干的茶葉。這類以茶作菜的風俗，就是在現(xiàn)代還有某些地方仍保留著。如云南省基諾族至今還有吃“涼拌茶”的習慣，把采來的新鮮茶葉，揉碎放在碗里，加上少許大蒜、辣椒、鹽等配料，再加上泉水拌勻，就成為美味可口的佳肴了。
后來，到了周朝和春秋時代，古人為了長時間保存茶葉以用作祭品，開始把茶葉曬干，以便隨時取用。而將茶葉曬干，用水煮羹的飲茶法，持續(xù)了很長時間。晉朝人郭璞為《爾雅》這部古代字典作注時還說，茶葉“可煮作羹飲”，說明晉朝人還采用這類飲茶法。
生煮或曬干到用時再煮羹的羹飲茶，是古代最原始的茶類。生煮和曬干的羹飲茶，嚴格說來，又有部分區(qū)別。采下的鮮茶葉，經過陽光曝曬，內質發(fā)生一定變化。在某種意義上說，它又是古代最早的制茶法，使茶便于保藏和運輸。
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中國是茶的故鄉(xiāng)，是最早發(fā)現(xiàn)、利用和種植茶葉的。
②在神農氏時代，人們就采茶樹葉做菜羹；到了商周時期，這類食茶習慣得到繼承和發(fā)展，同時還給茶葉取個名字叫做“荼”。秦漢時期，四川一帶產茶已初具規(guī)模，隨后，茶樹的栽培、茶的制作及飲用習俗，逐步向西北和長江中下游傳播。魏晉南北朝時期，茶葉已成為日常飲料，宴會、待客、祭祀都用它。
③到了唐代，茶葉生產的格局已初步形成，飲茶風氣不僅遍及全國，還向國外傳播，特別是對朝鮮和日本的作用很大。宋元時期，我國茶葉產區(qū)不斷擴大，制茶技術進一步提升，品飲方法也日益完善。
④明朝是我國古代制茶發(fā)展最快、成就最大的一個關鍵時代。采摘后的茶葉不經過蒸熟，而是用熱鍋手炒，同時開始留意茶葉的外形美觀，把茶揉成條索，用沖泡替代了以前的煎煮。
⑤清代后期，我國茶葉生產開始由盛而衰，到了20世紀初，由于帝國主義列強入侵，國運凋敝，百業(yè)不興，中國茶葉生產一落千丈，直至新中國誕生以后，茶葉生產才又有了飛速發(fā)展。
標簽： #0322437
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